Batte forte il cuore del mare e dei pescatori di Nerano.
Perché Alfonso è stato colui che sin da subito, controtendenza, ha voluto fortemente e saputo pienamente nobilitare la fatica che ogni giorno in mare fanno i pescatori locali, valorizzando a pieno, grazie al proprio talento creativo quel pesce azzurro, fino ad allora definito povero e oggi tanto apprezzato, che essi pescavano e tutt’oggi pescano per lui: il Palamito, la Lampuga, l’Ombrina, il Pesce Bandiera.
Batte forte il cuore di questa terra.
E quello dei contadini che la coltivano con passione da sempre a cui Alfonso si rivolge esclusivamente per poter contare sul meglio che essa sa offrire in fatto di verdure, cereali, legumi, ortaggi, frutti, e agrumi.
Batte forte il cuore di un’idea.
Quella di offrire ai propri ospiti non solo una cucina d’autore ma soprattutto un’esperienza capace di lasciare il segno nella loro memoria, per avergli fatto conoscere pienamente, con un linguaggio gastronomico assolutamente contemporaneo, la cultura e le tradizioni di questo lembo incantevole di terra, a metà strada tra Penisola Sorrentina e Costiera Amalfitana.
Qui batte forte il cuore!
